CARRILLLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredientes: 4 carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, tomillo y/o romero, media rama de canela, 1 botella de vino tinto (un crianza estaría bien), arroz basmati, sal, aceite de oliva y dos dientes de ajo sin pelar.

Número de personas: 2 personas.

Elaboración:                 
Una vez limpias las carrilleras las ponemos en un cuenco con agua fría o cubitos, una pizca de sal y un chorrito de vinagre para eliminar posibles impurezas.
Escurrir bien y ponerlas a macerar en un cuenco junto al vino tinto, toda la verdura troceada en trozos medianos y las hierbas (dejar en frigorífico una noche).
En la olla rápida con un chorro de aceite, dorar las carrilleras, una vez sacadas de la maceración, reservando y separando las verduras y el vino. Una vez doradas, sacar y
dorar las verduras junto a las hierbas de la maceración, añadir la carne, el vino tinto previamente colado, y agua hasta cubrirlas. Cocer 20 minutos al 2, sacar la
carne y triturar las verduras, rectificar con maizena al gusto y presentar la carne con la salsa, además de un cubito de arroz basmati que habremos cocido previamente
10 minutos, tapado con la misma cantidad de agua que de arroz, con 2 dientes de ajo sin pelar.
Clasificación:               
Excelente para cualquier día y económica.

Nombre: Ramón Jesús Azor García
Localidad: Hellín (Albacete)