CERDO SALTEADO EN SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes: 400 g de solomillo de cerdo (pieza), sazonar: [Sal y Pimienta molida], 2 cdas de aceite vegetal, salsa de ciruelas pasas: [8 ciruelas (sin hueso), 1/2 cebolla, 2 manojos de tomillo (fresco), 2 hojas de laurel, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo, 200 ml de nata, sal, pimienta molida].

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
-PREPARACIÓN-
1)Preparar: tabla de cortar y un cuchillo.
2)Picar las ciruelas en trozos irregulares.
3)Pelar la cebolla.
4)Picar la cebolla pelada.
5)Cortar el cerdo en medallones de 2 cm de grosor, uno por cada comensal.
6)Salpimentar a ojo para sazonar la carne.
-ELABORACIÓN-
7)Preparar una sartén y un plato.
8)Poner 2 cucharadas (midiéndola con cuchara medidora, 15 ml) de aceite vegetal en la
sartén y calentar a fuego medio.
9)Echar la carne, saltear hasta que quede dorada y dar una vuelta.
10)Dorar ambos lados y reservar la carne en un plato, dejar la misma sartén a fuego
medio y echar la cebolla picada y sofreír hasta que quede transparente.
11)Añadir 200 ml de caldo y el laurel, el tomillo y 100 ml de vino blanco.
12)Calentar el caldo a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad del volumen original y espumar a la vez.
13)Incorporar 200 ml de nata y bajar el fuego.
14)Para terminar la salsa, añadir las ciruelas pasas y mezclar bien.
15)Colocar los medallones de cerdo sobre la salsa.
16)Rociar la salsa por encima de la carne, con ayuda de una cuchara.
17)Echar sal y pimienta a ojo y rectificar el sabor si fuera necesario.
18)Colocar la carne en un plato de servir.
19)Verter la salsa restante por encima y .. ¡A comer!.

Clasificación: carne.

Nombre: Marina García
Localidad: Córdoba