CEVICHE DE MERO Ó PERCA

Ingredientes: 2 FILETES DE MERO Ó PERCA (PEQUEÑO/MEDIANO), 6 GAMBAS COCIDAS, 8 LIMAS, 1 CUCHARADA DE CILANTRO PICADO, 1 TROZO PEQUEÑO DE JENJIBRE, 1 DIENTE DE AJO, PIMIENTA, SAL, 1 CEBOLLA FIGUERAS CORTADA A LA PLUMA.

Número de personas: 4 PERSONAS.

Elaboración:                 
CORTAR EL PESCADO EN TIRAS A LO LARGO.
CORTAR LAS TIRAS EN DADOS, INCLINANDO EL CUCHILLO, PARA QUE NO SALGA TAN CUADRADO.
PELAR LAS GAMABAS Y RESERVAR LAS PIELES Y LA CABEZA, CORTÁNDOLE LA PUNTA DE LA CABEZA Y OJOS.
PONER EL PESCADO EN UNA BANDEJA DE CRISTAL, AGREGAR EL CILANTRO PICADO Y LAS GAMBAS COCIDAS Y PELADAS.
APARTE PONER EN BATIDORA (LICUADORA-PIMER) LAS LIMAS EXPRIMIDAS, LAS PIELES Y LA CABEZA DE LAS GAMBAS, UN DIENTE DE AJO, JENJIBRE, UNA CUCHARADITA DE SAL, PIMIENTA, Y SI TIENES UN TROZO DE ALGÚN PICANTE LATINO (ROCOTO/AJI LIMO).
TRITURAR TODO DURANTE 5 MINUTOS.
VERTERLO SOBRE EL PESCADO, REMOVER UNOS 3 MINUTOS Y LISTO PARA SERVIR.
SE COME EN UN PUNTO CRUDO.

Nombre: LUIS ALBERTO OLIVEROS
Localidad: BARCELONA