MERLUZA SABROSA

Ingredientes: 1 centro de merluza, 3 dientes de ajo, perejil, sal, vinagre, cabeza y raspa de merluza.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
Abrimos el centro de merluza, retiramos la raspa y salpimentamos. Luego la meteremos
a gratinar unos 20 minutos hasta que dore un poco.
Aparte en una sartén amplia doramos los ajos cortados en láminas, añadimos un fumet
preparado con la cabeza y la raspa de la merluza, luego agregaremos un buen chorro
de vinagre y dejamos reducir moviendo para que ligue la salsa.
Finalmente agregaremos perejil picado y se lo echamos por encima a la merluza. Se puede acompañar con patatas fritas o en puré.

Clasificación: pescados, merluza.

Nombre: Ángel José López
Localidad: Madrid