arroz con verdurita y queso rallado
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de arroz de Calasparra
- 400 gr de coliflor
- 4 puerros
- queso rallado
- orégano
- sal
- aceite de oliva
Lavar la coliflor y picar del tamaño de los granos de arroz.
Poner la paella en el fuego, echar un poco de aceite y la coliflor. Rehogar durante unos minutos.
A continuación, echar el arroz. Añadir el caldo de puerros, subir el fuego al máximo y desde el momento que comience a hervir, dejar cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, decorar con el puerro. Añadir el queso rallado por toda la superficie y un poco de orégano.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Para el caldo de puerros:
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien. Cortar el puerro por la mitad.
Poner un cazo con agua al fuego y echar el puerro. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar el puerro y reservar para decorar.