PASTEL DE ESCALIVADA DE PIMIENTOS CON MAYONESA DE ANCHOAS

Ingredientes: 1 kg pimientos rojos, 4 huevos, 2 ajos picados, 200 gr de nata para cocinar (1 brick), 250 cc aceite de oliva, 6 anchoas de lata, sal.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
Asar los pimientos en el horno. Una vez asados, pelarlos y cortarlos y ponerle los ajos y sal. Dejar durante 1/2 hora reposar. Poner en el vaso de la batidora, los pimientos escalivados, añadir 3 huevos y el brick de nata y batir. Un molde de cristal cuadrado untarlo con mantequilla y pan rallado, poner los pimientos escalivados en el horno a 180º durante 1/2 hora (pinchar con un palillo hasta que salga seco). Desmoldar cuando se haya enfriado. Acompañar con una mayonesa hecha con 1 huevo, 250 cc de aceite y las 6 anchoas.

Nombre: Matilde Brotons
Localidad: Mollet del Valles (Barcelona)