POLLO EN SALSA

Ingredientes: 1 pollo cortado en cuartos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 higadito del pollo, 1 vasito de vino blanco, agua o caldo de pollo, sal, aceite de oliva, pimienta.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
En olla rápida o exprés.
Se hecha un poco de aceite en la olla y se dora el pollo salpimentado (con o sin piel, a gusto).
Se saca el pollo y se reserva.
En el mismo aceite se dora la cebolla, los ajos y el higadito (rebozado en sal).
Cuando esté, se saca y se tritura con un poco de agua o caldo de pollo. Se reserva.
En la olla volvemos a poner el pollo ya dorado con un vasito de vino blanco y dejamos reducir.
Se le añade la cebolla, el ajo y el higadito, todo previamente triturado. Y se añade agua o caldo de pollo hasta que cubra todo.
Se cierra la olla y se deja cocer aproximadamente 15 minutos. Abrir y dejar reducir.
Si se hace sin olla rápida dejar cocer hasta que reduzca la salsa.
Si sobra algo, con esta carne salen unas croquetas buenísimas.

Clasificación:               
Fácil, muy sabrosa, económica, dos platos en uno.

Nombre: Mª Victoria Alcalá
Localidad: Mataró (Barcelona)