garbanzos con espinacas, bacalao y arroz
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg de garbanzos
- 100 gr de bacalao desalado desmigado
- 100 gr de espinacas frescas
- 50 gr de arroz
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pan rallado
- pimentón dulce
- sal marina
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de aceite, el ajo y un poco de sal.
Cuando el agua comience a hervir, echar el garbanzo-previamente a remojo durante unas horas-escurrido con ayuda de un colador. Cocer durante 50 min.
Transcurrido este tiempo, limpiar bien la espinaca y picar muy finita. Añadir a la cazuela.
A continuación, añadir el bacalao.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla cortada muy finita.
Cuando la cebolla esté rehogada, añadir un poco de pimentón, el pan rallado y la harina. Añadir tres cacillos del agua de cocción de los garbanzos, mezclar bien y añadir el conjunto a la cazuela.
Echar el arroz y cocer el conjunto durante 20 min.
Por último, añadir el huevo. Cuando comience a cuajar la clara, romper la yema y emplatar.