potaje de garbanzos con bacalao

garbanzos con espinacas, bacalao y arroz

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de garbanzos
  • 100 gr de bacalao desalado desmigado
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 50 gr de arroz
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pan rallado
  • pimentón dulce
  • sal marina
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de aceite, el ajo y un poco de sal.
Cuando el agua comience a hervir, echar el garbanzo-previamente a remojo durante unas horas-escurrido con ayuda de un colador. Cocer durante 50 min.
Transcurrido este tiempo, limpiar bien la espinaca y picar muy finita. Añadir a la cazuela.
A continuación, añadir el bacalao.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla cortada muy finita.
Cuando la cebolla esté rehogada, añadir un poco de pimentón, el pan rallado y la harina. Añadir tres cacillos del agua de cocción de los garbanzos, mezclar bien y añadir el conjunto a la cazuela.
Echar el arroz y cocer el conjunto durante 20 min.
Por último, añadir el huevo. Cuando comience a cuajar la clara, romper la yema y emplatar.