revuelto de gulas y manitas con habitas

revuelto con sabor a tierra y mar

Ingredientes para 4 personas

  • 4 manitas de cordero cocidas
  • 1 paquete de gulas
  • 200 gr de habas
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar las habas y echar en una sartén con un poco de aceite.
Poner las manitas en un bol, tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 1 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del microondas, deshuesar y cortar la carne finita.
Separar las yemas de las claras.
En la sartén, añadir las manitas y las gulas. Saltear y añadir las claras.
Una vez hayan cuajado bien, añadir un poco de sal y las yemas.
Retirar la sartén del fuego, remover bien hasta que quede cremoso y emplatar.