alubias con manitas y tosta de queso
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de judías rojas en remojo
- 1 manita de cerdo cortada por la mitad
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 1/2 rama de apio
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de queso de cabra para gratinar
- sal
- aceite de oliva
Pasar las manitas por el fuego para eliminar posibles pelitos.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las alubias.
A continuación, añadir la cebolla cortada por la mitad, el puerro cortado por la mitad-retirar la parte verde-, y el apio pelado y cortado en trozos.
Por último, añadir la manita de cerdo.
Cuando comience a hervir el conjunto, cocer a fuego suave durante 1,30 h.
Transcurrido este tiempo, colar las judías con ayuda de un colador y retirar.
Deshuesar las manitas, cortar en trozos y reservar.
Poner a hervir el caldo para que espese y añadir un poco de sal.
Sobre una rebanada de pan, colocar una loncha de queso y cortar con ayuda de un cortapastas redondo.
Emplatar el caldo, añadir un poco de la manita y colocar encima la tosta de pan y queso.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 1 min para que funda el queso y servir.