unos rollitos de creppes muy exóticos
Ingredientes para 4 personas
- 1 trozo de atún rojo (200 gr)
- masa de creppes
- 200 gr de arroz bomba
- 100 gr de espinacas
- 30 gr de azúcar
- wasabi
- huevas de lumpo
- sal
- 300 ml de vinagre de arroz japonés
- aceite de oliva
Lavar el arroz en un bol con agua tres veces para que el arroz suelte toda la fécula y quede pegajoso.
Poner una cazuela al fuego y echar 400 gr de agua. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y cocer durante 15 min.
Poner una sartén antiadherente al fuego, echar una gotita de aceite y extender bien por toda la base.
Echar un poco de la masa de creppes, extender bien, hacer las creppes por ambos lados y reservar.
Retirar la piel del atún, cortar en tiritas y reservar.
En un bol, echar el vinagre de arroz y el azúcar. Calentar en el microondas durante 1 min.
En un bol amplio, echar el arroz y un poco de la mezcla de vinagre y azúcar. Trabajar la mezcla con una cuchara de madera.
Humedecer las manos, coger un poco del arroz y colocar sobre una creppe, colocar unas tiritas de atún y unas espinacas.
Enrrollar, dejar reposar 5 min, retirar los extremos y cortar en trozos.
Emplatar y añadir unas huevas por encima. Decorar el plato con unas pinceladas de wasabi.