pasta con crema de champiñones
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de tallarines frescos
- 100 gr de champiñones
- 20 gr de arroz
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 2 vasos de caldo de ave
- tomillo limonero
- sal
- vinagre
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito de aceite y un poco de sal.
Cuando el agua comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 10 min.
Poner un cazo con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito generoso de vinagre.
Cuando el agua comience a hervir, echar el huevo, esperar unos minutos a que se recoja por la acción del vinagre y retirar a un recipiente con agua fría para eliminar el sabor a vinagre.
Por último, en el centro de un plato hondo, poner un nido de pasta, encima el huevo escalfado e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Retirar del horno y salsear por encima con la crema de champiñones. Decorar con una ramita de tomillo.
Para la crema de champiñones:
Poner una cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y rehogar la cebolleta muy picadita.
A continuación, limpiar bien el champiñón, cortar en láminas finas y echar en la cazuela.
Cuando el champiñón comience a dorar, añadir el arroz y el caldo. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, triturar, colar con ayuda de un colador y reservar.