BACALAO AL AJOARRIERO (PLATO NAVARRO)

Ingredientes: 1 K DE BACALAO DESMIGADO Y DESALADO, 200 C.C. DE SALSA DE TOMATE HECHA CON ABUNDANTE CEBOLLA, 3 DIENTES DE AJO, 2 PIMIENTOS VERDES DE FREÍR, 3 PIMIENTOS PIQUILLO (CONSERVA), 100 C.C. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
Número de personas: 4 PERSONAS.

Elaboración:                 
FREIR EN CAZUELA DE BARRO LOS AJOS EN EL ACEITE. RETIRAR LOS AJOS Y DEJAR ENFRIAR. PONER EN LA CAZUELA EL BACALAO ESCURRIDO Y LA PIEL. CALENTAR A FUEGO SUAVE MOVIENDO LA CAZUELA (COMO PARA UN PIL PIL). CUANDO BLANQUEE LA PARTE DE ABAJO, DARLE LA VUELTA Y BLANQUEAR TODO. AÑADIR EL PIMIENTO EN TIRAS (FRITO) Y FINALMENTE AÑADIR EL
TOMATE. COCER A FUEGO SUAVE DURANTE 10 MIN. ESPOLVOREAR PEREJIL. ES PREFERIBLE COCINARLO DE VÍSPERA.

Clasificación:               
GRADO DE DIFICULTAD SENCILLO

Nombre: Nati Donamaría
Localidad: Ansoain (Navarra)