LOMO MONTADO

Ingredientes: 12 filetes de lomo fresco, 12 lonchas de bacon natural, 12 lonchas de queso de fundir, mostaza, grasa de cerdo, pimienta negra, laurel, aceite de oliva y sal.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
En una fuente de horno se coloca, una de lomo, el queso y el bacon, sucesivamente terminar con lomo y formando la forma de la cinta de lomo, se dá un toque de pimienta, sal, se le ponen unas nueces de grasa, un chorrito de aceite y se cubre con una fina capa de mostaza y las hojas de laurel y se hornea a 180º durante 35 min. A mitad de la cocción se riega con su propia grasa para que se dore y quede como una costra. Se acompaña de puré de patatas, el laurel es optativo. 

Clasificación:               
s,i,m,p,l,e,m,e,n,t,e,     d,e,l,i,c,i,o,s,a

Nombre: Nati Expósito
Localidad: Amorebieta (Vizcaya)