COSTILLAS DE CERDO ESTILO TXORI

Ingredientes: 1 Tira de costillas de cerdo, 2 Cebollas medianas, 8 Dientes de ajo, 1 Pimiento verde, 12 Granos de pimienta negra, 1 Cucharada de pimentón molido, 2 Hojas de laurel, 1 Bote de pimientos del piquillo ó similar, 6 Cucharadas de salsa de tomate, (medidas relativas. La cantidad de carne, las pide).

Número de personas: 2-4 personas (dependiendo el costillar).

Elaboración:            
• Lavamos el costillar con vinagre y escurrimos.
• Cortamos las costillas de una en una.
• Ponemos a cocer las costillas en agua, con 1 cebolla entera, 4 ó 5 ajos enteros,
la pimienta negra, el pimentón y 1 hoja de laurel.
• Cuando la carne de la costilla parezca desprenderse del hueso, retirar del fuego,
sacar las costillas y el resto se tira o lo guardamos para caldo de carne.
• En una sartén refreímos la cebolla, los ajos y el pimiento verde, todo finamente
picado.
• Se añaden las costillas y los pimientos del piquillo cortados en finas tiras y se
rehoga un poco.
• Finalmente se añade la salsa de tomate y la hoja de laurel.
• Se deja una media hora a fuego suave.
• Y … a comerrrr.

On Egin!

Clasificación: la señora de la casa se rechupetea los dedos y el perro ni te cuento.

Nombre: Jesus Camino (Txori)
Localidad: Navarra