CROQUETAS DE COLIFLOR

Ingredientes: 1 coliflor, una lata de bonito, 1 huevo, pan rallado, ajo, sal, perejil picado, salsa de tomate y unas aceitunas.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                  
Se cuece la coliflor con un trozo de limón y una hoja de laurel en la olla rápida sobre cinco o seis minutos, se escurre y se pisa con un tenedor, se le añade la lata de bonito escurrida del aceite, las aceitunas picadas, el ajo picadito fino, perejil también picado y el huevo batido. Se mezcla bien y se van formando unas bolitas como si fueran croquetas y se pasan por el pan rallado. Cuando están todas las croquetas hechas, se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas, se les añade la salsa de tomate y se dejan hervir cinco minutos todo junto. También se pueden comer sin la salsa de tomate con un poco de mahonesa.

Nombre: Rosa Méndez
Localidad: Sama de Langreo (Asturias)