ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes: 1 bolsa de espinacas lavadas, si son babys mejor, 1 calabacín, 1 aguacate, piñones (al gusto), champiñones laminados (al gusto), queso feta (en los que vienen envasados en bloques creo que hay unos 200 gr), tomates cherry (una bandeja pequeña), aceitunas, orégano, romaní, eneldo fresco.
Para aliñar: 1 cucharadita de miel, 1 ajo, el zumo de 1 limón, la misma cantidad de aceite, una cucharadita de mostaza de Dijon.

Número de personas: 4-5 personas.

Elaboración:                 
En un bol grande poner las espinacas, los champiñones laminados, el queso feta cortado en dados pequeños, los tomates partidos por la mitad, el aguacate cortado en dados pequeños, el calabacín en rodajas muy finas (con la mandolina se consiguen bien finas), las aceitunas y los piñones un poco tostados por la sartén. Picar el orégano, el eneldo y un poco de romero y añadirlos.
Se pueden añadir otros ingredientes al gusto (jamón dulce, atún, …).

La salsa para aliñar es muy fácil de hacer, se ponen todos los ingredientes en un
recipiente y se baten con la batidora electrónica (minipimer). Las cantidades son al
gusto, la miel es para romper la acidez del limón y si os gusta podéis poner una más de mostaza, es cuestión de ir encontrando el gusto personal.

Éso sí, mejor poner la salsa a última hora o servirla aparte.

Clasificación: espinacas, ensalada, verdura, grado dificultad bajo.

Nombre: Sara María Aixàs i Valls
Localidad: Barcelona