PUDING DE PESCADO

Ingredientes: una merluza mediana, dos cucharadas de mantequilla, pimienta negra en grano, cebolla, perejil, sal, un vaso de leche, seis huevos y un poco de tomate frito.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                  
Se coge una cazuela con agua, se le echa el perejil, un trozo de cebolla, la pimienta negra, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que el agua hierva, se le echa la merluza. Una vez cocida se saca la merluza y se desmenuza en una cazuela. Una vez desmenuzada se le echa la mantequilla y se le da vueltas. A continuación, se van añadiendo seis yemas de huevo y seguir removiendo. En un vaso se echa la leche con la miga de pan, coger el pan empapado de leche y mezclarlo con la merluza. A continuación, se mezcla un poco de tomate frito, para que coja un poco de color. A continuación, se separa del fuego, se cogen tres claras de huevo y se baten a punto de nieve y una vez batidas se van mezclando con suavidad para que no se bajen. Una vez mezclados todos los ingredientes, en un recipiente untado con mantequilla, se vacía todo y se pone al baño María hasta que se vea que está compacto, yo particularmente lo pongo un poco en el horno en la parte de arriba para que se dore un poquito. Cuando este frío se saca del recipiente, se coloca en un plato indicado para ello y se adorna por los alrededores del plato con rodajas de tomate y espárrago, ésto es opcional. Espero que os guste. Gracias.

Nombre: Soledad Cantero
Localidad: Plasencia (Cáceres)