RAPE AL AJILLO

Ingredientes: 1 buen trozo de rape, 3 patatas medianas, 1 cebolleta, un poco de bacon en tiras (compradas), 4 dientes de ajo, un poco de cebollino, un poco de limón, un poco de mayonesa neutra, aceite de oliva.

Número de personas: 1 persona.

Elaboración:                 
Empezaremos cociendo las patatas en agua y un poco de sal unos 10-15 minutos. Una
vez cocidas pondremos 2 sartenes a calentar.
En la primera pondremos en un poco de aceite de oliva, la patata cortada en trocitos
junto con la cebolleta también bien picada y los trozos de bacon. También los ajos a
partir de cero. Añadiremos un poco más de aceite y sal si hiciese falta (cuidado porque el bacon ya suelta de por si grasa y sal). Lo dejaremos que se poche muy bien. Es lo que se conoce como un tipo de bratkartoffeln.
En otra sartén muy caliente con un poco de aceite pondremos un poco de ajo picadito,
los 3 trozos de rape con un poco de sal gruesa (a gusto). Y lo doraremos un poquito
por todos sus lados. No dejaremos que estén mucho tiempo (la gelatina debe estar
poco hecha, gelatinosa).
Empezaremos montando el plato poniendo los 3 trozos de rape encima de 3 montañitas
de mayonesa neutra con ajitos dorados a un lado. En el otro lado y de acompañamiento
pondremos, a gusto, la patata brat.
Decoramos el plato picando muy finito el cebollino y esparciendo por encima del
plato. Y que no falte la rodajita de limón para el rape.

Listo y servido!

Clasificación: segundo plato, pescados y patatas originales, mediterráneo, sencillo.

Nombre: Christian Dover
Localidad: Fuengirola (Málaga)