sopa de cebolla, calabaza, gambas y queso

sopa gratinada

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de calabaza
  • 100 gr de gambas
  • 100 gr de queso Emmental
  • 2 cebollas rojas
  • polvo de sopa deshidratada
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar aceite de forma generosa.
Cortar la cebolla finita y rehogar a fuego suave.
Pelar la calabaza y cortar en daditos. Echar en la cazuela y rehogar junto a la cebolla.
A continuación, añadir la sopa deshidratada y las hojas de laurel cortadas en trozos. Cubrir con agua y cocer el conjunto durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, añadir las gambas peladas, cortadas en trozos y previamente sazonadas.
Añadir un poco de sal y dejar unos minutos al fuego.
Emplatar la sopa y añadir un poco de queso rallado con ayuda de un rallador.
Por último, dar un golpe de calor en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min para que se funda un poco el queso.