sushi de paella

paella envuelta en rollitos de alga

Ingredientes para 4 personas

  • 4 láminas de alga Nori
  • 200 gr de arroz bomba
  • 200 gr de pollo troceado
  • 1/2 kg de mejillones limpios
  • 5 calamares limpios
  • 50 gr de judías verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un chorrito de aceite.
Lavar las judías y el pimiento, picar todo finito, echar en la cazuela y rehogar durante unos minutos.
Echar el pollo y el calamar picadito. Rehogar el conjunto y añadir un poco de azafrán.
A continuación, echar el arroz y cubrir con agua.
Por último, añadir los mejillones y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las conchas del mejillón.
Mezclar el conjunto con ayuda de una cuchara para que se integre todo bien.
Sobre el alga, colocar un poco de la paella, humedecer con un poco de agua y hacer un rollito.
Humedecer el extremo, sellar bien y dejar reposar durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las puntas y cortar el rollito en trozos de unos tres dedos de grosor.
Emplatar algunos en horizontal y otros en vertical.