ENSALADA DE COL

Ingredientes: una col no muy grande, dos o tres dientes de ajo (al gusto), media cucharadita de pimentón, una cucharadita de orégano, una naranja (la piel), dos rebanadas de pan del día anterior, un vaso de aceite, vinagre, sal, un vaso de agua.

Número de personas: 4 o 6 personas (depende del hambre).

Elaboración:                 
Se corta la col en tiras muy finas (juliana fina) y se pone en agua templada para que se ponga un poquito “lacia”, por otro lado se pone en el vaso de la batidora el resto de ingredientes, ésto es, el pan (sin corteza para que la salsa quede fina), el orégano, el pimentón, la sal, los ajos pelados, la piel de naranja (sólo lo naranja rallado o cortado con cuidado de no llevarse lo blanco), el aceite, el vinagre y el agua. Se bate todo hasta que quede una salsa fina, ligera y de un agradable olor y sabor.
Por último se escurre la col picada, se pone en un bol o cuenco profundo (si es de barro mejor) y se le va añadiendo la salsa por encima, ligándola con la col, se deja que repose y se sirve fresquita con bastante caldito. Se toma con cuchara.

Clasificación: entrante o ensalada.

Nombre: Juan Bueno
Localidad: Marbella (Málaga)