MOUSSE DE BERENJENA

Ingredientes: 4 berenjenas, 1 cebolla, mayonesa, sal, aceite (sólo si no le poneis mayonesa), pimiento asado para acompañar.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                  
1. Cocemos las berenjenas enteras en el horno hasta que encojan un poco y su piel se pueda retirar con facilidad.
2. Pelamos las berenjenas y las dejamos escurrir (porque tienen un líquido amargo) y enfriar.
3. Cortamos la berenjena y la cebolla muy fino y luego mezclamos ambas cosas.
4. Añadimos sal y la mayonesa (si no os gusta la mayonesa podeis prescindir de ella ya
que queda igual de rico; eso si teneis que añadirle aceite).
5. Dejar enfriar y servir untado en rebanadas de pan.
6. Se puede acompañar también con unas tiritas de pimiento asado.

Nombre: Andrea Andrici
Localidad: Madrid