PATATAS “MENEÁS”

Ingredientes: 1,5 PATATAS, 1 CEBOLLA MEDIANA, 1/2 PIMIENTO VERDE, 1/2 PIMIENTO ROJO, 1 DIENTE DE
AJO, 250 GR DE PAPADA DE CERDO ADOBADA, COMINOS, LAUREL, SAL Y AGUA.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
EN UNA CAZUELA CON AGUA (sólo que cubra las hortalizas) SE PONE A COCER TODA LA
VERDURA Y LAS PATATAS EN CRUDO, SIN REHOGAR (patatas, cebolla, pimientos, diente de ajo)
CON 2 HOJAS DE LAUREL.
CUANDO FALTE POCO PARA TERMINAR LA COCCIÓN, EN UNA SARTÉN SIN ACEITE SE FRÍE LA
PAPADA DE CERDO ADOBADA EN PIMENTÓN (en Salamanca donde nací y de dónde es la
receta la venden así; con el adobo ya hecho) HECHA TROCITOS PEQUEÑOS.
UNA VEZ CODIDAS PATATAS Y VERDURA SE ESCURREN DE AGUA, SE PASAN A LA CAZUELA OTRA
VEZ Y SE CHAFAN CON UN TENEDOR Y EN ESTE MOMENTO SE AÑADE UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE
COMINOS. SE MEZCLA Y MENEA TODO UN POCO HASTA QUE QUEDE UNA ESPECIE DE PURÉ SIN
LLEGAR A ESTAR TAN HOMOGÉNEO COMO UN PURÉ.
FINALMENTE SE AÑADEN POR ENCIMA LOS TROCITOS DE PAPADA, BIEN EN LA CAZUELA O BIEN
UNA VEZ SERVIDAS LAS PATATAS EN CADA PLATO SE ECHA UN MONTONCITO ENCIMA.

COMO YA HE DICHO, AUNQUE VIVO EN CÁCERES, ESTA RECETA ES TÍPICA DE SALAMANCA Y ALLÍ
SE OFRECE EN RESTAURANTES COMO PLATO PRINCIPAL O EN UNA CAZUELITA DE BARRO COMO
PINCHITO.

SALUDOS A FERNANDO Y AL EQUIPO. CHAO!!!!

Clasificación:               
RECETA TÍPICA SALAMANTINA (CHARRA).

Nombre: Esperanza Marcos
Localidad: Cáceres