QUICHÉ LORRAINE DE PUERROS Y BACON

Ingredientes: 150 g de harina, 75 g de mantequilla o margarina, 3 cucharadas de agua, una pizca de sal, 100 g de bacon ahumado, 100 g de queso Gruyere en láminas finas, 3 puerros, 2 huevos, 1 vaso de leche tibia.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
Para la pasta brisa: Poner la harina en círculo tipo volcán y en el centro el agua, la mantequilla líquida y la pizca de sal. Amasar desmenuzando la pasta con los dedos hasta que quede compacta pero húmeda. Hay que trabajarla varias veces con la palma de la mano, lo que se llama brisar. Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde desmontable con ella.
Pincharla varias veces para evitar que suba y ponerla en el horno 8 o 10 minutos.
Mientras la masa está en el horno…..cortar el bacon ahumado en tiritas y freírla con muy poco aceite y reservar.
Cortamos los puerros en rodajas finas y se pocha en la misma sartén.
Trascurridos los 8 o 10 minutos de horno, se saca la masa y se pone encima la láminas
de queso Gruyere, el bacon y los puerros bien repartidos.
A continuación cubrirla con la siguiente crema:
Batir los huevos, sazonarlos con sal, pimienta y nuez moscada, importante verter la
leche caliente y mezclar bien con el batidor. Verter la crema sobre la tarta y cocer
en el horno regular unos 30 minutos aprox. hasta que la crema esté bien cuajada.
Se aconseja servirla tibia.

Nombre: Oriol Lack
Localidad: Barcelona