MEJILLONES CON SÉMOLA Y AJO

Ingredientes: 1 ó 2 kg de mejillones frescos, 4 tazas sémola, 6 dientes de ajo, aceite, sal.
Para la salsa (opcional): aceite, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 guindilla.

Número de personas: 4 personas.

Elaboración:                 
Se cuecen los mejillones, cuelan y reservamos el agua de cocción.
Se cuece la sémola en el agua de cocción de los mejillones.
Se coge una sartén con poco aceite y se echan las láminas de ajo dejando hasta que empiecen a dorar.
Se añade la sémola y al poco los mejillones revolviéndolo todo hasta que la sémola se impregne de los mejillones y quede algo “tostadita” y/o crujiente.
En este punto estaría listo para comer, pero si se prefiere adornar con color y sabor picante, se le puede añadir la salsa siguiente (o cualquier otra que guste):
En una cazuela se pone aceite a calentar y se echa una cucharada de harina, una cucharadita de pimentón (mejor picante), y un par de cucharadas de tomate triturado
(natural, no frito), y se añade el caldo de los mejillones poco a poco hasta que alcance una salsa un poco espesa aunque no demasiado (es como hacer una bechamel pero con distintos ingredientes).
Antes de empezar a añadir el caldo echar una guindilla partida o dos enteras.
Añadir al gusto sobre el plato de mejillones con sémola y ajo.

Clasificación: rápida, fácil, equilibrada, acepta variaciones de salsas.

Nombre: Cristina Castro
Localidad: Santiago de Compostela (A Coruña)